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pipi ca muddica
i peperoni con il pangrattato abbrustolito sono un piatto gustosissimo tipico siciliano, in ogni famiglia una ricetta diversa. In estate, la stagione dei peperoni i pipi ca muddica sono un must, possono essere gustati freddi o tiepidi, a seconda della temperatura raggiunta dalle caldissime giornate d’estate in Sicilia.
peperoni alla siciliana
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4
Ingredienti
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 10 minuti
Porzioni
4
Ingredienti
peperoni alla siciliana
Istruzioni
  1. Potete eseguire questa ricetta sia in forno che in padella, decidete in base al tempo che avete e/o al caldo che sentite (oggi da me ci sono 40 gradi!), il risultato è sempre garantito. Se decidete di mettere tutto in forno aggiungete 2 bicchieri e mezzo di acqua, se invece preparate in padella potete aggiungere solo 1/2 bicchiere d’acqua.
  2. Pulite i peperoni privandoli poi dei filamenti bianchi interni, tagliateli a fettucce larghe 2 dita, affettate le cipolle, mettete tutto in una capace teglia da forno con l’acqua, il sale, lo zucchero, lo spicchio d’aglio intero, l’aceto, il pepe e l’origano. Lasciate cuocere in forno a 180° fino a quando i peperoni saranno quasi del tutto cotti, noterete che probabilmente saranno evaporati tutti i liquidi, a questo punto spargete sui peperoni abbondante pane grattugiato abbrustolito, le erbe aromatiche tritate e il pecorino e lasciate gratinare 5 minuti o più secondo il vostro gusto.
  3. in padella, versate l’olio, poi tutti gli ingredienti tranne lo zucchero, il pangrattato e il pecorino, incoperchiate, fate cuocere a fiamma moderata, una decina di minuti circa, quando i peperoni saranno morbidi e la cipolla appassita togliete il coperchio, versate lo zucchero e mescolate, con il calore lo zucchero formerà una specie di caramello sui peperoni, a questo punto aggiungete il pangrattato e il pecorino, alzate la fiamma e quando si sarà sciolto il pecorino spegnete.
Recipe Notes

Servite tiepidi, ma anche freddi sono buoni davvero.

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