pipi ca muddica – Peperoni alla siciliana

“I pipi ca muddica” cioè i peperoni con il pangrattato abbrustolito, sono un piatto tipico siciliano la cui ricetta varia di casa in casa.

Questa è una di quelle ricette buone buone ma che faccio di rado sapete?

Io i peperoni non li digerisco e li adoro (sigh!) per cui commetto tutte le volte un peccato di gola e mentre cucino ne mangio uno (non un pezzo ma proprio uno) e poi sto male, felicemente male sia chiaro, in famiglia invece digeriscono pure le pietre, e quando ci sono peperoni ne fanno fuori vassoi interi e stanno bene.

Quindi quando decido di cucinare i pipi ca muddica mi preparo mentalmente e fisicamente all’assalto, sono pronti in pochissimi minuti, e in altrettanti vengono fatti fuori ?

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pipi ca muddica

i peperoni con il pangrattato abbrustolito sono un piatto gustosissimo tipico siciliano, in ogni famiglia una ricetta diversa. In estate, la stagione dei peperoni i pipi ca muddica sono un must, possono essere gustati freddi o tiepidi, a seconda della temperatura raggiunta dalle caldissime giornate d'estate in Sicilia.

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Porzioni

4

Ingredienti

• 3 peperoni 1 per ogni colore se potete (giallo-rosso-verde)
• 1-2 cipolle quelle che avete in casa
• 1/2 bicchiere scarso aceto
• 2 cucchiai rasi zucchero
• 1 cucchiaio pecorino grattugiato
• 1 spicchio aglio
• q.b pane grattugiato abbrustolito in padella
• q.b. sale e pepe
• q.b erbe aromatiche origano, basilico, menta quello che preferite o tutto insiem
• q.b. olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 10 minuti Porzioni 4 Ingredienti 3 peperoni 1 per ogni colore se potete (giallo-rosso-verde) 1-2 cipolle quelle che avete in casa 1/2 bicchiere scarso aceto 2 cucchiai rasi zucchero 1 cucchiaio pecorino grattugiato 1 spicchio aglio q.b pane grattugiato abbrustolito in padella q.b. sale e pepe q.b erbe aromatiche origano, basilico, menta quello che preferite o tutto insiem q.b. olio extravergine di oliva

Istruzioni

1. Potete eseguire questa ricetta sia in forno che in padella, decidete in base al tempo che avete e/o al caldo che sentite (oggi da me ci sono 40 gradi!), il risultato è sempre garantito. Se decidete di mettere tutto in forno aggiungete 2 bicchieri e mezzo di acqua, se invece preparate in padella potete aggiungere solo 1/2 bicchiere d'acqua.
2. Pulite i peperoni privandoli poi dei filamenti bianchi interni, tagliateli a fettucce larghe 2 dita, affettate le cipolle, mettete tutto in una capace teglia da forno con l’acqua, il sale, lo zucchero, lo spicchio d’aglio intero, l’aceto, il pepe e l’origano. Lasciate cuocere in forno a 180° fino a quando i peperoni saranno quasi del tutto cotti, noterete che probabilmente saranno evaporati tutti i liquidi, a questo punto spargete sui peperoni abbondante pane grattugiato abbrustolito, le erbe aromatiche tritate e il pecorino e lasciate gratinare 5 minuti o più secondo il vostro gusto.
3. in padella, versate l'olio, poi tutti gli ingredienti tranne lo zucchero, il pangrattato e il pecorino, incoperchiate, fate cuocere a fiamma moderata, una decina di minuti circa, quando i peperoni saranno morbidi e la cipolla appassita togliete il coperchio, versate lo zucchero e mescolate, con il calore lo zucchero formerà una specie di caramello sui peperoni, a questo punto aggiungete il pangrattato e il pecorino, alzate la fiamma e quando si sarà sciolto il pecorino spegnete.

Recipe Notes

Servite tiepidi, ma anche freddi sono buoni davvero.

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