polpettine di pane al sugo

Queste polpettine di pane, non hanno nulla da invidiare alle classiche polpettine al sugo di pomodoro, è una proposta sicuramente più leggera, che piace ai bambini e crea meno sensi di colpa nei grandi, le polpettine di pane sono morbidissime e saporite, un’idea in più per i vostri pranzi o le vostre cene, che vi consentirà anche di smaltire il pane raffermo. 

5.0 from 2 reviews

polpettine di pane al sugo

 

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tempo di preparazione

15 mins

tempo di cottura

2 ore

tempo totale

2 ore 15 mins

 

per 4 persone

Scritto da: ginestra

Ricetta: secondi

Categoria: cucina italiana

Ingredienti

• per le polpette
• 400 g di pane raffermo
• 150 ml circa di latte
• 2 uova
• 50 g di pecorino
• 30 g di grana
• 1 ciuffo di basilico
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• sale e pepe q.b.
• per il sugo
• 1 cipolla tagliata a cubetti
• 1 carota tagliata a cubetti
• 1 costa di sedano tagliata a cubetti
• 150 g di concentrato di pomodoro
• 500 g di passata di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di paprika
• una manciata di semi di finocchio
• acqua

Procedimento

1. tagliate a cubetti il pane, distribuite i cubetti in una ciotola e copriteli di latte, aspettate una mezz'ora, il tempo insomma che il pane assorba completamente il latte, nel frattempo preparate il sugo.
2. In una pentola dai bordi alti, fate soffriggere brevemente in poco olio la cipolla, la carota e il sedano, aggiungete poi il concentrato di pomodoro e allungate con la passata e un pochino d'acqua. Aggiungete il sale, il pepe, l'alloro e i semi di finocchio e portate a bollore.
3. A questo punto sbriciolare il pane con le mani, aggiungete le uova, il formaggio grattugiato, il basilico tritato (anche menta o altra erba aromatica se ne avete), impastate bene tutto, l'impasto dovrà essere morbido ma consentirvi al tempo stesso di formare le polpette, quindi se non riuscite a compattarlo aggiungete qualche cucchiaio di pangrattato, poco alla volta fino ad avere la consistenza adatta alla formatura.
4. Nel mio caso devo dire che non ho avuto bisogno di aggiungere nulla.
5. Formate le polpettine, poi ripassatele velocemente in padelle con un poco di olio per farle sigillare bene, in questo modo non si spaccheranno in cottura, tenetele da parte.
6. Non appena il sugo comincia a bollire tuffate dentro le polpettine, fate restringere il sugo, quando sarà ben denso e corposo è pronto.

Note

potete usare pancarrè al posto del pane raffermo.

3.5.3208

Alla prossima ricetta ^_^