Cupcakes al cioccolato e ricotta per San Valentino

cupcake cioccolato e ricotta
Come sapete, non festeggio San Valentino, da un milione di anni 😉 tuttavia vivo con due piccole tenere puffette sensibili a tutto ciò che è a forma di cuore, di fiore, di fiocco, rosa, fuxia e glitterato.
Alla ricerca di un compromesso tra loro e me, ho ceduto alla richiesta di un dolcino a forma di cuore, e con l’occasione ho pensato di realizzare un breve passo passo, per aiutare anche chi ha voglia di provare a preparare qualcosa di speciale, per il proprio amato o la propria amata, nell’imminenza della giornata dedicata agli innamorati.

Ingredienti per 12 cupcakes:
100 g farina 00
70 g di cacao amaro
200 g zucchero
80 g olio di semi di girasole
buccia di mezza arancia grattugiata
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
2 uova temperatura ambiente
120 ml latte intero temperatura ambiente
Per la farcia
200 g di ricotta
50 g di zucchero
amarene sciroppate q.b.
un piccolo taglia-biscotti a forma di cuoricino (oppure incidete un cuore con un coltellino dalla punta fine)

I cupcakes non sono dei muffins, sono delle piccole tortine monoporzione, potete infatti utilizzare qualunque vostra ricetta collaudata per torte e prestarla ai cupcakes.

Per ottenere dei cupcakes perfetti bisogna stare attenti alla temperatura dell’impasto, utilizzando gli ingredienti a temperatura ambiente, eviterete che si restringano una volta cotti.

Cuoceteli ad una temperatura leggermente più basse di quella che usate per la torta, in questo modo resteranno morbidi e piatti, perfetti da decorare, alzate leggermente la temperatura se volete ottenere una bella cupoletta.

cupcake al cioccolato

Procedimento
Amalgamate tutti gli ingredienti in un robot da cucina o in una ciotola (escludete per ora le uova e il latte) non sbattete troppo a lungo perché rischiereste di ottenere dei pezzi gomma e non delle morbide tortine, bastano due minuti di orologio.

A questo punto aggiungete un uovo alla volta, quindi aspettate che si assorba il primo e poi aggiungete il secondo uovo, versate il latte a filo meglio se caldo e continuate a mescolare. L’impasto si dovrà presentare liscio, lucido e senza bolle.
Adesso versate l’impasto nei dodici pirottini predisposti sulla teglia e infornate a circa 170° per venticinque minuti. Fate la prova stecchino.
Come avete letto ho usato olio di girasole, tuttavia per quanto il sapore sia buono e la morbidezza perfetta, la mancanza del sapore del burro si avverte, per cui la prossima volta intendo versare dentro l’impasto 100 g di burro bavarese sciolto.
Una volta sformati i cupcakes, incidete sulla superficie un piccolo cuore e poi scavatelo con l’aiuto di un cucchiaino.

Se non avete lo stampino a forma di cuore, incidete con l’aiuto di un coltellino affilato.

come farcire i cupcake

 

cupcake san valentino

 

cupcake san valentino

 

come farcire i cupcake san valentino

A questo punto farcitelo con una crema a vostra scelta, io ho optato per una crema di ricotta. Un piccolo trucchetto per rendere meglio la forma del cuore, consiste nel conficcare il piccolo taglia-biscotti di nuovo nel buco praticato e riempire con la crema livellando bene con l’aiuto del dorso dello stesso cucchiaino.

cupcake san valentino ricotta e cioccolato

Rimuovete il cuoricino di plastica e ammirate 🙂

cupcake san valentino ricotta e cioccolato

Alla fine, provate una nota golosa in più e aggiungete mezza amarena sciroppata al centro di ogni cuoricino di ricotta.

cupcake san valentino amarena ricotta e cioccolato

Se invece avete lo stampino a forma di cuore, l’effetto sarà più o meno questo.

Che ve ne pare? Spero vi piaccia. Un abbraccio.

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9 Comments

  • Reply
    fiocchifiocchi
    25 febbraio 2014 at 11:11

    Ciao!
    complimenti per il blog!
    nuovo post sul mio! http://www.fiocchifiocchi.com/?lookbook=il-mare-dinverno
    se ti va lascia un commento!
    <3

  • Reply
    sississima
    20 febbraio 2014 at 11:16

    sono proprio carini, saranno a dir poco squisiti! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Anonimo
    18 febbraio 2014 at 17:34

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  • Reply
    sississima
    12 febbraio 2014 at 17:37

    davvero belli esteticamente e super golosi! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Valentina
    12 febbraio 2014 at 17:30

    Davvero carini questi cupcakes, perfetti per S.Valentino!
    Buona Serata!
    Vale

  • Reply
    Anonimo
    12 febbraio 2014 at 17:21

    Thank you for sharing your thoughts. I truly appreciate your efforts and I am waiting for your next post thank you once again.

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  • Reply
    Kappa in cucina
    12 febbraio 2014 at 16:56

    Tutte noi donne siamo sensibili alla forma del cuore…. bellissimi e golosissimi!!gnammy! buona serata

  • Reply
    Memole
    12 febbraio 2014 at 16:19

    Ma che buoni!!!

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