insalata di carne con funghi e rucola

In questi giorni sono stata strapiena di impegni, il tempo per pubblicare le mie ricette è venuto a mancare, il caldo da una parte e l’assenza di voglia di cucinare, fotografare e poi anche scrivere hanno provveduto al resto…
In questo periodo, ho vissuto delle esperienze sia a livello umano che lavorativo che mi hanno fatta crescere, si, nonostante la mia età mi sono resa conto di aver compiuto uno scatto di crescita, non so ancora se in positivo o negativo, fatto sta che ho smesso di credere nella buonafede della gente, mi sento impoverita, indurita, e mi sento anche più consapevole. Fino a qualche settimana fa, qualunque cosa mi riservasse il destino, mi trovava sempre pronta a trovare una giustificazione ad una brutta azione, ad una parola di troppo… oggi ho aperto gli occhi… sono diventata grande, ci sono voluti 40 anni per smettere di credere nella generosità, nella bontà e nell’altruismo… adesso so che non esiste nessuno disposto a fare niente per niente, che si è più pronti a sfruttare al massimo un occasione o una persona piuttosto che dire “buongiorno”.. e allora, mi chiedo, aiuto davvero i miei figli dando loro un’educazione sentimentale?

Ricetta
Insalata di carne con funghi e rucola
1 kg di muscolo di manzo tagliato in grossi pezzi
acqua sufficiente a coprire interamente la carne
3 coste di sedano
2 carote
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 chiodi di garofano (conficcati nella cipolla)
funghi champignon puliti
rucola q.b.
scaglie di parmigiano q.b.
succo di un limone
pepe q.b.

Disporre in una grande pentola capiente la carne, coprirla d’acqua e portare a bollore, dopo un ora aggiungere il sedano, le carote e la cipolla puliti e interi, salare leggermente. Lasciar bollire la carne per almeno un’altra ora, sarà pronta quando riuscirete a tagliarla con la forchetta.

E’ importante utilizzare un taglio di carne non troppo magro perchè in cottura risulterà più saporito, la carne magra una volta stracotta diventa stopposa.
Una volta cotta, sfilacciare la carne o tagliarla in pezzetti più piccoli, aggiungere funghi champignon freschi tagliati a fette sottili e rucola, secondo i propri gusti, non sto a precisare le quantità. Condire con sale, pepe, scaglie di parmigiano, olio e limone e riponete in frigo coperto da pellicola fino al momento di portare in tavola. Un piatto freddo nutriente adatto a questa stagione calda 🙂
N.B.
*Il brodo della carne potrete filtrarlo e riporlo in freezer pronto per il prossimo utilizzo 😀
**Un trucchetto per condire bene le insalate è quello di preparare ed emulsionare il condimento a parte, in una ciotola e poi versarlo sul cibo, in questo modo non c’è pericolo di condire di più una parte e meno un’altra.
Che ve ne pare? A me piace tanto.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Rosaria  sulle insalate 
Buona serata a tutti miei cari

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16 Comments

  • Reply
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    30 Luglio 2013 at 21:56

    Ciao, dev'essere deliziosa questa insalata… se ti va ti invito a partecipare alla mia rubrica improvvisata che tratta proprio di insalate e scade domani: http://lamiacucinaimprovvisata.blogspot.it/2013/07/il-vincitore-di-giugno-e-la-mia-rubrica.html, baci a presto, Martina

  • Reply
    GufettaSiciliana
    23 Luglio 2013 at 10:44

    Ciao sono Franca di cannellaegelsomino.blogspot.it; grazie per essere diventata mia follower. L'insalata che proponi fa tanto cena estiva fresca e invitante! Da una che sta passando un'estate tanto triste come me per problemi di famiglia ti arriva un messaggio: ritrova il tuo ottimismo, la vita è bella malgrado la cattiveria gratuita! Ciao

  • Reply
    Anonimo
    20 Luglio 2013 at 8:09

    Un giorno, il mio secondogenito tornando a casa mi ha detto:"mamma, perché non mi hai insegnato la cattiveria"ed io a lui :"perché non l'hanno insegnata a me".Questo è successo, quando è andato a vivere in casa con altri, per frequentare l'università.Ho sbagliato tanto, con loro(i miei tre figli) e con me stessa;ma, non avrei saputo fare altrimenti,inoltre, ho sempre pensato che non ci si debba mai uniformare al comportamento corrente.Un abbraccio Elisabetta

  • Reply
    sississima
    18 Luglio 2013 at 20:04

    appetitosa e invitante, gnam!! Un abbraccio SILVIA

  • Reply
    Barbara Froio
    18 Luglio 2013 at 15:12

    Buonissima questa insalata, leggera e fresca.

  • Reply
    Francesca
    17 Luglio 2013 at 9:12

    ne vogliamo parlare della tua ^_^..ottima realizzazione

  • Reply
    Sara Chiadini
    16 Luglio 2013 at 21:00

    ma che bontà! adoro questo tipo di insalate!

  • Reply
    mimma
    16 Luglio 2013 at 19:58

    tropppoooo buona!!! l'adoro!!!!!

  • Reply
    Renza
    16 Luglio 2013 at 18:59

    Che dire? Io ho molti anni più di te e non ho ancora smesso di credere nella generosità, nella bontà e nell'altruismo, ho anche cercato di trasmettere questi valori a mia figlia e mi ostino ancora a credere di aver fatto bene!
    Passando a cose più "pratiche".. ottima la tua insalata! Un piatto perfetto per l'estate!! Buona serata!

  • Reply
    Gioia
    16 Luglio 2013 at 18:05

    Sembra davvero invitante!!! Buona 🙂

  • Reply
    Rosaria Orrù
    16 Luglio 2013 at 17:39

    grazie mille! sembra appetitosa

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