parfait di frutta: una coccola fresca e buona

Oggi è una giornata calda di fine giugno, una di quelle giornate che vorresti passare al mare e invece poi, tra una cosa e l’altra finisci per fare tutt’altro…
Così mentre le figlie dipingono fogli d’album, tavoli, sedie e pavimento e il figlio è immancabilmente attaccato al telefono, io sto qui a scrivere una ricetta che aspetta il suo momento da un pochino.
Ingredienti:

  • 150 g di polpa di nettarine 
  • 75 g di fragole pulite 
  • 75 g di ciliegie lavate e denocciolate
  • 250 g  di panna montata
  • 2 albumi
  • 4 cucchiai e mezzo di zucchero a velo
  • 40 ml di acqua
  • frutta per guarnire

PROCEDIMENTO
Frullate le nettarine con 1 cucchiaio di zucchero preso dal totale, a parte frullate le fragole e le ciliegie con un altro cucchiaio di zucchero preso dal totale. Versate le puree di frutti in due pentolini distinti, lasciate ridurre un pochino il composto sul fuoco, facendo evaporare l’acqua in eccesso, poi spegnete e lasciate raffreddare. Nel frattempo montate la panna con 1 cucchiaio raso di zucchero a velo e se vorrete aromatizzate con la vaniglia. A parte fare bollire per 1 minuto l’acqua con mezzo cucchiaio di zucchero, mentre l’acqua bolle, in un robot da cucina, montate gli albumi, con un pizzico di sale, e versate a filo sugli albumi lo sciroppo di acqua e zucchero. Non appena la glassa di albumi sarà diventata soda e lucente amalgamatela alla panna montata, poi dividete questo composto in due ciotole. In una mescolate delicatamente la coulisse di frutti rossi e nell’altra quella di nettarine. Trasferite tutto negli stampi multiporzione, meglio se in silicone, io ho usato questi della Guardini. Mettete poi lo stampo in freezer per almeno mezza giornata.
Potreste anche utilizzare uno stampo grande, il composto dovrebbe rimanere separato fino al congelamento e garantirvi una volta sformato un bell’effetto bicolor. Guarnite con frutta fresca e se lo gradite ciuffetti di panna.

Con questa ricetta partecipo al contest “Un’estate dolce dolce” di Mrs Trick or Treat

http://www.italiancupcakes.it/it/index.asp

e al contest di Carolina “I colori dell’estate”

e alla raccolta di Dauly

A presto 🙂

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15 Comments

  • Reply
    astrattamente invenzioni
    11 Febbraio 2014 at 23:41

    Questo dessert lo provo questa estate! con la frutta che ho nell'orto, l'hai inventato tu? grazie e ciao

  • Reply
    Francesca G. Rapetta
    5 Settembre 2012 at 10:41

    Complimenti per le ricette e le foto!!! passa a trovarci http://acasaconestro.blogspot.com/

  • Reply
    Maty80
    30 Agosto 2012 at 12:19

    Dolce invitante e stupenda presentazione, piacere di conoscerti, passa a trovarmi se ti và.
    A presto, ciao.

  • Reply
    carmencook
    11 Luglio 2012 at 20:51

    Semplicemente stupendi!!
    Sei davvero brava!!
    Baci Carmen

  • Reply
    dauly
    2 Luglio 2012 at 10:49

    grazie cara, lo aggiungo alla raccolta ma in verità ne mangerei uno adesso, mi sto squagliando!

  • Reply
    Terry
    1 Luglio 2012 at 5:56

    un'ottima idea per combattere questo clado!

  • Reply
    accantoalcamino
    30 Giugno 2012 at 19:48

    Splendido 🙂

  • Reply
    Caro
    30 Giugno 2012 at 8:24

    delizioso questo parfait!! 🙂 grazie per la ricetta, la aggiungo subito! 🙂 buon weekend!! 🙂

  • Reply
    Loredana
    30 Giugno 2012 at 4:40

    Un ottimo dolce per questo periodo…e poi quella frutta colorata mette proprio voglia!

    buon we

    loredana

  • Reply
    gloria cuce'
    29 Giugno 2012 at 22:02

    Certo ci vuole un dolce fresco in queste giornate per tirarsi un po' su!
    Bellissima anche la forma!

  • Reply
    pagnottella
    29 Giugno 2012 at 20:31

    spettacolare, coloratissimo, ma bello bello bello, anche quella nuvolatta rosa meravigliosa.
    Ehhh anche i miei impegni non mi permettono di vivere il mare assiduamente :/
    bacioni

  • Reply
    Letiziando
    29 Giugno 2012 at 17:08

    Un sogno ad occhi aperti 🙂

    Buon week end

  • Reply
    Giulia
    29 Giugno 2012 at 15:59

    Questi dolcetti sono davvero quello che ci vorrebbe dopo una lunga giornata afosa…. freschi, buoni, colorati…complimenti!! A presto 🙂

  • Reply
    Sonia
    29 Giugno 2012 at 15:43

    bellissima! molto fresca e invitante, buon we :-DD

  • Reply
    Glu.fri cosas varias sin gluten
    29 Giugno 2012 at 14:21

    Ecco meno male per me che non sei andata al mare…della serie egoiste ….

    Bacioni, Simo

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