Barchette di frolla al cacao buone e gluten free

Queste barchette le ho viste su PiùDolci Giugno, ho leggermente modificato la ricetta in base alla disponibilità degli ingredienti che avevo in casa, il risultato comunque è stato più che soddisfacente e soprattutto gluten free!

  • Preparazione totale 40 minuti – 
  • Cottura 10 minuti
  • Stampo per tartellette, io ho usato questo della Guardini con cui ho cotto 9 barchette
Frolla al cacao

1 uovo
50 g di farina di riso
50 g di farina di mais
25 g di maizena
7 g di cacao amaro
50 g di zucchero a velo
60 g di burro freddo
acqua fredda se occorresse

Farcia
1 uovo
50 g di zucchero a velo
200 ml di latte fresco
50 ml di succo di nettarine
30 g di maizena


Decorazione
1 nettarina fresca
polvere di pistacchio


Procedimento
Ho usato il bimby, sia per la frolla che per la crema, di conseguenza nel giro di pochissimo ho realizzato questi dolcetti. Cominciamo con la frolla e impastiamo tutti gli ingredienti nel bimby modalità spiga fino a formare una palla omogenea. Se non avete il bimby, procedente impastando le farine con il burro, poi aggiungete l’uovo sbattuto con lo zucchero. Formate le vostre barchette e mettete lo stampo in frigo. Nel frattempo dopo aver pulito ed asciugato il boccale, versate tutti gli ingredienti insieme, compreso il succo di nettarina. Lasciate cuocere 6 minuti a 90°.  Se non avete il bimby, sciogliete la maizena in pochissimo latte, aggiungetela al resto degli ingredienti e cuocete in un pentolino fino a che non si rassoda. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente facendo aderire la pellicola alla crema, in questo modo eviterete il formarsi della “pellicina” in superficie, fate raffreddare velocemente, utilizzando magari un bagnomaria ghiacciato. Nel frattempo riscaldate il forno, prendete lo stampo dal frigo, rifilate i bordi delle vostre barchette con i rebbi di una forchetta, bucherellate il fondo. Cuocete i gusci in forno a 190° per 10 minuti. Una volta cotti e raffreddati distribuite la crema nelle vostre barchette, decorate con fettine di frutta fresca e secondo i gusti, polvere di pistacchio. Servite freschi.
Buona serata

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15 Comments

  • Reply
    Simona
    2 Luglio 2011 at 7:33

    Ciao buon fine settimana mi ispirano da matti queste tue barchette..bacio simmy

  • Reply
    Ginestra
    28 Giugno 2011 at 8:14

    Ragazzi, effettivamente, prima d'arrivare sul vassoio Scalpo Ostinato ne ha disintegrate 2 nel suo stomaco alla velocità della luce… L'abbinamento cacao e nettarine mi piace assai!
    baci a tutti

  • Reply
    Anonimo
    28 Giugno 2011 at 7:04

    AAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHH … e poi dici a me che sono sadica … ma guarda che bontà!!!
    Stefania

  • Reply
    Mariabianca
    28 Giugno 2011 at 6:59

    L'eleganza è ciò che contraddistingue le tue barchette….bravissima come sempre.

  • Reply
    Gambetto
    28 Giugno 2011 at 6:40

    Ma quante sono arrivate in porto sul vassoio e quante invece sono state affondate prima per golosità?! 😛 ehehehehehe
    Io…pirsonalmente di persona ne avrei affondate almeno tre…:D ahahhhahaaha

  • Reply
    Max
    28 Giugno 2011 at 4:28

    Secondo me cone alcuni dolci che ti prendono per la gola anche queste devono essere così ed emozionanti al palato…ciao.

  • Reply
    Angela
    27 Giugno 2011 at 21:13

    Favoloso… non ho lo stampino per le barchette devo provvedere 🙂

  • Reply
    sississima
    27 Giugno 2011 at 20:19

    Molto gosoli! Utile lo stampo…spero che lo mandino anche a me!! CIAO SILVIA

  • Reply
    cristina b.
    27 Giugno 2011 at 20:16

    bellissime e super-golose queste barchette!!

  • Reply
    Ginestra
    27 Giugno 2011 at 20:05

    Sono contenta che vi piacciano!
    un bacione a tutte!

  • Reply
    rossella
    27 Giugno 2011 at 19:24

    ma cosa ci fai vedere….ne posso prendere una?

  • Reply
    archcook
    27 Giugno 2011 at 18:39

    stavo per commentare come federica….;) vuuuaaaoooo!!!

    devi fare qualcosa anche per il mio contest…mi raccomando!

    http://archcook.blogspot.com/2011/05/lets-brunch-il-mio-primo-contest.html

  • Reply
    Federica
    27 Giugno 2011 at 18:23

    wowwwwwwwwwwwwwwwww meravigliose!!!!!!!!!

  • Reply
    Scarlett:
    27 Giugno 2011 at 18:07

    ma quanto ci fai sbavare ultimamente ginestrina???!!!!bacioni

  • Reply
    francy
    27 Giugno 2011 at 17:41

    MA CHE MERAVIGLIA!!!!

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