Torta di pistacchi di Bronte

apoteosi

foto di https://alessandrainzerillo.allyou.net/

Torta di pistacchi di Bronte, l’apoteosi del pistacchio oro verde di Sicilia

Quando aspettavo il mio primo pulcino, ma ancora non sapevo di essere incinta 😉 mi misero davanti al naso per la prima volta la torta di pistacchi e…. ragazzi che figura!! Non riuscivo a smettere di mangiare, una fetta dietro l’altra me ne sono fatta fuori mezza…. chi ha mangiato la torta di pistacchi sa che tutto ciò non è normale, il pistacchio è caloricissimo almeno quanto è buonissimo, ma quando sono incinta io mangio come 12 camionisti, sono incontenibile, irrefrenabile, anzi mi accorgo d’essere incinta proprio perché sento questa fame “atavica”! Da allora ho giurato eterno amore a questo dolce meraviglioso della mia terra e perciò avendo provato varie ricette, vi posto quella che ci è piaciuta di più…. l’uomo del silenzio l’ha definita “perfetta”, ma vi avverto, solo un amante vero del pistacchio può gradirla,  qualcuno dice che non puoi mangiarla  dopo pranzo semmai al posto del pranzo…;) Il pistacchio è rigorosamente di Bronte, la ricetta?
eccola:

Torta di pistacchi di Bronte
 
tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
 
Scritto da:
Ricetta: dolci tipici siciliani
Ingredienti
  • 5 uova da 60 g
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina di pistacchi
  • 200 g di granella di pistacchi
  • pistacchi sgusciati interi (facoltativo)
  • 125 g di olio di semi di girasole
  • 1 cucchiaio colmo di maizena
  • 1 bicchierino di rum
  • chiodi di garofano pestati mezzo cucchiaino
  • cannella grattugiata al momento
  • 250 g di crema di pistacchio (o nutella)
  • 1 bustina di lievito
Procedimento
  1. Ho montato i tuorli con lo zucchero a lungo, poi ho aggiunto in quest’ordine, un pochino di farina di pistacchio (ottenuta tritando finemente con il bimby 250 grammi di pistacchi sgusciati) miscelata con la maizena e il lievito, un pochino d’olio, gli aromi, un altro pochino di farina e così via, fino a finire gli ingredienti. Ho unito a questo composto gli albumi montati a neve fermissima e a questo punto ho infornato a 160° per un ora circa. Nel frattempo scaldo a bagnomaria il vasetto di crema di pistacchi, a Catania è diffusa l'abitudine di usare la nutella. Una volta raffreddata ho sfornato la torta, l’ho tagliata a metà e velata con uno strato di nutella di pistacchio (o nutella), l’ho richiusa e velato ancora interamente tutta la superficie della torta, a questo punto ho ricoperto con granella di pistacchio (sempre fatta con il bimby) e decorato con i pistacchi sgusciati.
Note
E' una torta che in termini di sapore migliora con il passare dei giorni, il mio consiglio è quindi di farla uno o due giorni prima, la farcia e la copertura anche in giornata.
I pistacchi interi, secondo me, migliorano la consistenza del dolce aggiungendo un nota croccante più spiccata rispetto alla granella, tuttavia a Catania è consuetudine ricoprire questa torta con la semplice granella.
Io amo sentire il sapore dei pistacchi e delle spezie, se usate la nutella per farcire e coprire, secondo me bisogna usarne giusto un velo per evitare di coprire troppo il sapore dei pistacchi.

Nella foto vedete quella che ho preparato sabato scorso, essendo in tanti ho usato doppia dose di tutto.
A presto.

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8 Comments

  • Reply
    Sicilian foodblogger il raduno II parte .. | Ginestra ::: blog per cuori golosi
    11 Febbraio 2016 at 18:48

    […] la ricetta della torta di pistacchi di bronte la trovate qui […]

  • Reply
    Enza
    5 Luglio 2011 at 16:15

    Questa torta è assolutamente strepitosa!!!
    Da provare appena trovo il pistacchio di Bronte originale.

  • Reply
    stella
    13 Marzo 2011 at 22:15

    Solo una pistacchio dipendente come me potrebbe riprodurre questa torta. La farò presto, ho da smaltire un bel po' di pistacchi, ho paura che mi diventino vecchi 😀

  • Reply
    Marcella
    8 Marzo 2011 at 21:46

    HO avuto modo di conoscere da poco il pistacchio nei dolci…purtoppo fino ad oggi la mia conoscenza si fermava a quelli salati da aperitivo…
    E' stato amore a prima vista! Anzi al primo assaggio! Purtoppo non riesco a trovare quello di Bronte…e in verità non saprei distinguerli.
    Questa torta è veramente l'apoteosi del pistacchio! Me ne mangerei anch'io mezza e non sono incinta!
    Mi aggiungo con piacere ai tuoi sostenitori!
    Marcella

  • Reply
    Lucia
    4 Luglio 2010 at 12:45

    Non sono catanese e non sono incinta, ma se avessi davanti questa meravigliosa torta ai pistacchi… 😀

  • Reply
    Genny G.
    28 Aprile 2010 at 16:23

    io mangio così e non sono incita..mannagg:DDDD

  • Reply
    Anonimo
    28 Aprile 2010 at 10:20

    un saluto

  • Reply
    Scarlett:
    27 Aprile 2010 at 13:27

    ammazza!!te la copio subito io adoro come tutti i catanesi d.o.c. il pistacchio io faccio una torta simile ,ma non ho mai pensata di decorarla cosi…quaasi quasi ti rubo la decorazione…ahahaah e la prossima volta vengo anche io alla tua ''scampagnata''se rifai questa torta,bada pero' non sono incinta..ma per natura mangio sempre di gusto…scherzo tranquilla!!!!baci e complimentoni!!!

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